Thực phẩm sức khỏe thực vật - Màu thực phẩm

Ung thư và bệnh tim mạch vành là hai nguyên nhân gây tử vong hàng đầu ở Hoa Kỳ và hầu hết các quốc gia trên thế giới. Phòng bệnh hơn chữa bệnh, và câu ngạn ngữ này không thể đúng hơn đối với một số căn bệnh nguy hiểm đến tính mạng. Nhập hóa chất thực vật.

Phytochemicals là gì?

“Phyto” là từ tiếng Hy Lạp có nghĩa là “thực vật”. Còn được gọi là chất dinh dưỡng thực vật, họ đang thường được tìm thấy trong rau, trái cây, các loại đậu, các loại hạt, thảo mộc, ngũ cốc nguyên hạt, gia vị và hạt. Chúng được chia thành các loại dựa trên chức năng Phytochemical cụ thể và cấu trúc hóa học.

Trong khi những hóa chất này cung cấp cho thực vật màu sắc, hương vị và mùi, chúng cũng có lợi cho con người. Nghiên cứu đã chứng minh rằng khi chúng ta tiêu thụ thực phẩm giàu chất phytochemical, chúng có tác động đáng kể đến các quá trình hóa học trong cơ thể chúng ta.

Nguồn Thực phẩm Hóa chất

Cho đến nay, các nhà khoa học đã phát hiện ra hơn 4.000 chất phytochemical. Dưới đây là danh sách chỉ một số chất phytochemical và nguồn thực vật của chúng đã thu hút được sự chú ý đáng kể trong thế giới y học.

Carotenoid - Trái cây và rau màu đỏ, cam và xanh lá cây, chẳng hạn như cà rốt, cà chua nấu chín, dưa hấu, mơ, cam, dưa đỏ, bí mùa đông, rau lá xanh và bông cải xanh

Flavonoid - Trái cây có múi, táo, hành tây, cà phê, trà, đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành như edamame, đậu phụ và sữa đậu nành

Polyphenol - Nho, rượu vang, quả mọng, trái cây họ cam quýt, táo, trà xanh, đậu phộng và ngũ cốc nguyên hạt

Terpenes - Anh đào, hương thảo và vỏ trái cây họ cam quýt

Isothiocyanates, Indoles, Glucosinolate - Các loại rau thuộc họ cải, bao gồm cải xoăn, bắp cải, cải bruxen, bông cải xanh, súp lơ trắng và rau cải xanh

Inositol - Các loại hạt, cám có nguồn gốc từ yến mạch, lúa mì, ngô, lúa mạch đen và gạo, đậu nành, và các sản phẩm từ đậu nành bao gồm sữa đậu nành, đậu phụ và đậu edamame

Isoflavones - Đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành

Đặc biệt, các chất phytochemical liên quan đến carotenoid và flavonoid đã được nghiên cứu rộng rãi nhất.

Lợi ích của Phytochemical

Việc tiêu thụ rau và trái cây hàng ngày không chỉ mang lại lợi ích dinh dưỡng cơ bản. Ngoài việc ngăn ngừa một số bệnh tật, các hợp chất này cũng làm giảm nguy cơ mắc các tình trạng sức khỏe nghiêm trọng, bao gồm đột quỵ, bệnh Alzheimer, ung thư, bệnh tim mạch, đục thủy tinh thể và các bệnh khác liên quan đến lão hóa.

Các nghiên cứu khác nhau được thực hiện đã chỉ ra rằng có vô số lợi ích của phytochemical.

Ngăn chặn các chất chuyển đổi thành chất gây ung thư gây ung thư trong mô sống

Làm giảm tốc độ phát triển của các tế bào ung thư

Tăng cường hệ thống miễn dịch để chống lại vi rút gây ra các bệnh truyền nhiễm và các bệnh khác

Tiêu diệt các tế bào bị hư hỏng trước khi chúng nhân lên

Giảm nguy cơ viêm nhiễm, có thể dẫn đến sự phát triển của các tế bào ung thư

Tăng cường sức khỏe tim mạch, mắt và xương

Tăng cường chức năng nhận thức thần kinh

Điều chỉnh kích thích tố

Chặn sự phát triển của khối u

Cung cấp các đặc tính chống oxy hóa

Kích thích sửa chữa DNA và ngăn chặn tổn thương thêm

Một nghiên cứu đã báo cáo rằng việc tăng mức tiêu thụ rau và trái cây lên hơn 5 phần mỗi ngày sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành đến 17%. Và theo Breatcancer.org, chất phytochemical làm giảm khả năng mắc bệnh ung thư lên đến 40%.

Thêm vào đó, Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ (AICR) cũng khuyến nghị một chế độ ăn uống cân bằng bao gồm trái cây và rau có màu sắc rực rỡ và có hương vị mạnh. Mặc dù các nhà khoa học mới chỉ đang ở đỉnh cao của việc khám phá ra đầy đủ các lợi ích của phytochemical, nhưng những gì chúng ta biết bây giờ là những hợp chất tuyệt vời này tăng cường khả năng miễn dịch của chúng ta và giảm nguy cơ mắc một số bệnh đe dọa đến tính mạng.